2020年12月17日

朝市の日に撮った画



生そばを販売した時、茹で方を聞かれたのね。
里山のそば打ち師匠(理事長)が茹でているところをパチパチ撮ったんよ。
動画じゃなくて分かりにくいけど参考になれば。

1.鍋に湯を沸かす
2.生そばを投入
3.蕎麦が浮き上がってから60秒でザルにあげる
4.冷水をかけながらそばのぬめりをとる
5.ザルの水を切って茹で汁に数秒付ける
6.お椀に盛り付ける